掌上配资 金凤扒鸡的百年卤香:石家庄人的舌尖乡愁

在石家庄的烟火气里,有一种味道穿越百年时光,依然馥郁浓香,那便是金凤扒鸡的百年卤香。它不仅是石家庄极具代表性的传统名吃,更是石家庄人舌尖上难以割舍的乡愁。
金凤扒鸡始于1908年,由回民马鸿昌传承保定卤鸡技艺改进而来。最初,马鸿昌挑着担子在石家庄叫卖卤鸡,凭借独特的味道,生意日益兴隆。后来,他不断改进工艺,将卤鸡改为扒鸡,选用450天以上的健康老母鸡,经蜂蜜上色、素油烹炸,再用18味香辛料老汤焖煮14小时以上。这一系列精细工序,成就了金凤扒鸡“色泽金黄透红、肉质酥烂脱骨、酱香醇厚浓郁”的独特风味。
对于老石家庄人来说,金凤扒鸡是春节宴席上的主角,是邻里欢聚时的美味佳肴。八仙桌上,一盘金凤扒鸡,搭配几壶衡水老白干,欢声笑语中,尽显温馨氛围。孩子出生时,婆婆会送上两只真空包装的扒鸡,寄托对新生命的美好祝福。火车站送别时,油纸包着的扒鸡带着体温,随着列车远行,那滋味能一直暖到游子的心窝。
如今,金凤扒鸡在传承中不断创新,推出锁鲜装、低脂版等产品,还通过线上渠道走向更广阔的市场。但无论形式如何变化,那锅传承百年的老汤始终是灵魂所在。它承载着几代人的匠心与记忆,是石家庄这座城市独特的味觉符号,让每一个品尝过的人,都能在舌尖上感受到那份浓浓的乡愁。
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