华宝多策略官网 层层酥香裹芝麻！安徽马蹄烧饼，市井里的古早味仪式

在安徽的寻常巷陌里，马蹄烧饼是一种带着温度的记忆。它并非宫廷珍馐，却以朴实的外形与酥香的内里，牢牢扎根于市井生活。那金黄微焦的壳，层层叠叠的酥，以及弥漫在空气中的面香与芝麻香，共同构成了许多家庭早餐桌上温馨的一幕。

将酵母与白糖溶于温水中，缓缓倒入面粉，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上湿布，置于温暖处静静发酵。当面团膨胀至两倍大，内部充满蜂窝状气孔时，便到了关键的时刻。

取出面团轻轻排气，不必过分揉搓，然后分割成大小均匀的剂子。将每个小剂子擀成牛舌状，均匀地刷上一层薄薄的食用油，这是形成内部层次的基础。从一端仔细卷起，竖着按压成圆饼状，再用擀面杖轻轻擀开，这时饼坯中心稍厚、边缘略薄，形似马蹄的轮廓便初步显现。在表面刷一层清水或淡糖水，稳稳地沾满香喷喷的芝麻，便可准备烤制。

传统的炉烤在家中用平底锅与烤箱配合也能很好地模拟。先将平底锅烧热，无需放油，将饼坯芝麻面朝上放入，用中小火烙至底部微黄定形。随后转入预热好的烤箱，以适中的温度烘烤十数分钟。期间，饼身会慢慢鼓起，颜色转为诱人的金黄，浓郁的香气不可阻挡地溢出。待到烧饼变得外皮酥脆，内里柔软并呈现清晰的层次时，便可出炉。刚烤好的马蹄烧饼，热气腾腾，一口咬下，外皮的酥脆伴着芝麻香，内里的柔软带着淡淡的咸甜，简单的食材竟能焕发出如此丰富的口感。

这刚出炉的烧饼，最好趁热食用。配上一碗清粥，或是一杯豆浆，便是踏实而满足的一餐。它的美味不在于珍稀的用料，而在于手工的诚意与烘烤带来的转化。在家制作马蹄烧饼，不仅仅是为了得到一种食物，更像是在忙碌生活中，重温一种亲手创造温暖的古早仪式，让平凡的日子也染上了诱人的焦香。

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